茄子吸油的原理是茄子的果肉是由海绵状薄壁组织所组成，间隙里有许多毛细管。当遇到高油温时，毛细管会破裂，使茄子软化，并且调味品会随着油被吸入到茄子内部，因此煮出来的茄子会特别入味且口感好。

茄子吸油吗

茄子的烹饪方式有很多，可以用来制作糖醋茄子、红烧茄子、鱼香茄子等菜肴。

茄子的形状大多数以长条形为主，颜色有紫色、白色、红色的茄子。

茄子的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养元素。

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