火锅油碟能用家用香油代替么
2023-07-21
火锅油碟能用家用香油代替么
更新时间：2023-07-21 11:28:01 作者：知道百科
火锅油碟不能使用家用香油代替。火锅油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油、麻椒油等油类为主的蘸料。油碟不仅具有调味品，还加入适量的油脂，如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。而香油又叫麻油，是从芝麻中榨取的油脂。虽然香油也含有麻油，但较为单一，不能代替火锅油碟。
火锅油碟能用家用香油代替么
火锅油碟属于自助碟，可按照个人口味调制。还有腊排骨火锅的汁碟，多采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其它作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。
酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其它作料兑制而成。
茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，介于油碟和汁碟之间。
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