高汤通常是烹饪中使用的一种辅助原料。过去，高汤指的是长时间熬煮后留下的鸡汤，在烹饪菜肴或浓汤时添加，以提高风味和口感。高汤可以取代清水与其他食材混合，起到增味和提鲜的效果。

高汤是什么

随着时代和烹饪方式的发展，高汤不单指用鸡肉煮制，还有猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等种类。

高汤一般是以肉类为主要原料，搭配瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等调味品熬制而成，用料讲究，营养丰富，味道鲜美，主要用于烹调时蔬、煲仔饭等菜肴。

高汤可分为毛汤、奶汤、清汤三大类，添加高汤的食材味道醇厚，香味浓郁，口感和风味更佳。

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