紫薯是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质。而紫薯煮粥更是一道健康美味的早餐选择，备受人们喜爱。但是，有人担心紫薯中的紫色素对人体是否有害。

事实上，紫薯中的紫色素是一种天然色素，是属于植物提取物质，并且完全无毒。它不仅不会对人体造成危害，还具有抗氧化、抗衰老的作用，有助于预防疾病。

此外，对于蓝色的食物，一般来说并不代表有毒。只要是通过正规渠道购买的食材，如蓝莓、紫薯等，都是安全的。不过，为了确保食材安全，最好选择有机认证的产品。

紫薯煮粥对于健康是有益的，不仅口感好，而且营养价值高。不必过分担心紫色素或蓝色食材的安全性问题，只要合理搭配食材，饮食健康就能得到保障。