花菜在没有发霉、变黑或开花的情况下是可以食用的。如果花瓣出现黑色，闻起来有明显的异味时，就不建议继续食用。

在挑选干黄花菜时，最好选择颜色略带浅黄或金黄色的。这样的花菜相对品质较好。

花菜保存的方法

干黄花菜干燥处储存能放一年半的时间，但必须是在晒干晒透的情况下存放。

干制的黄花菜含糖量高，阴雨潮湿天气容易吸收水分，导致发霉变质。可以用丝麻袋包装花菜，放置阴凉干燥处。如果花菜量少，则放进塑料或玻璃瓶中密封。

挑选黄花菜时可以用手轻轻掐一下花菜，如果柔软有弹性，松开手后又能即刻松散，说明花菜含水量较少，买回来不容易潮湿发霉。

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