小麦不属于粗粮，而是细粮。粗粮包括谷物类（如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等）、杂豆类（如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等）以及块茎类（如红薯、山药、马铃薯等）。

小麦粉

小麦粉，是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉是我国北方居民的主食之一。

小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

小麦粉的色泽对食品品质，尤其是感官品质具有重要的影响，特别是对于蒸煮类食品。制作糕点、饼干可选用面筋含量较低的小麦粉。

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