兰溪手擀面是浙江传统的面食之一，以其劲道可口而闻名。要制作一碗劲道可口的兰溪手擀面，关键在于选材和制作工艺。

选用高筋面粉作为面团的主要原材料。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够使面团更具韧性和弹性。而兰溪手擀面正是因为其劲道才吸引众多食客。因此，在制作兰溪手擀面时，选用高筋面粉能够使面条更加劲道可口。

面团的制作是制作兰溪手擀面的关键步骤之一。在高筋面粉中加入适量的开水，然后搅拌均匀。待面粉充分吸收水分后，揉搓成一个光滑弹性的面团。这个过程需要耐心和力道，只有揉搓均匀才能使面团更劲道。接下来，将面团放置静置片刻，让面筋充分休息，然后进行擀面。

再次，擀面是制作兰溪手擀面的重要工艺。擀面需要将面团分割成几个小剂子，然后用擀面杖将小剂子擀成一根根细长的面条。在擀面的过程中，需要加入适量的力度，将擀面杖由里向外推滚，用力均匀。这样做可以使面条不易断裂，保持劲道。擀面的时候还可以选择折叠面条，这样可以使面条更加劲道有弹性。

面条要用沸水焯水。将擀好的面条放入沸水中，焯煮至面条浮起，捞出沥水即可。煮面的时间不能太长，以免面条过软失去劲道。烹饪后的面条可以搭配各种调料和配菜，如酱油、醋、花生酱、葱花等，更能突显其劲道可口的特点。

制作劲道可口的兰溪手擀面并不难，只要选材得当，掌握好面团制作和擀面的技巧，就可以轻松制作出一碗美味的兰溪手擀面。每一口咬下去，都能感受到面条的劲道和弹性，令人回味无穷。