为了做出口感酥脆的南乳五花肉，首先要选择新鲜的五花肉。将五花肉冷冻一晚，然后取出解冻至半冷半凉的状态，切成薄片备用。

接下来，准备一瓶南乳和适量的料酒、蒜蓉、生抽、糖和盐。将南乳用少许料酒调匀，加入蒜蓉、生抽、糖和盐搅拌均匀，制成南乳腌料。

将切好的五花肉片放入南乳腌料中，充分涂抹均匀，腌制时间不宜过长。接着，将腌制好的五花肉片一层层码放在烤盘上，表面均匀撒上适量的淀粉。

预热烤箱至220度，将腌制好的五花肉片烤制15-20分钟，待表面呈现金黄色并变得脆酥即可出炉。

将酥脆的南乳五花肉片盛盘，撒上适量的葱花和辣椒丝进行点缀，美味的南乳五花肉便完成啦。