鳜鱼是一种美味的淡水鱼，以其鲜嫩的肉质和丰富的营养成为人们喜爱的食材之一。经典清蒸鳜鱼的做法可以保留鱼的原汁原味，让鱼肉更加鲜美可口。

我们需要准备好所需的材料。清蒸鳜鱼的关键是选用新鲜的鳜鱼和搭配适量的调料。我们可以选择一条体型适中的鳜鱼，约500克左右。此外，还需要葱段、姜片、蒜末、豆瓣酱、清汤、料酒、食盐、生抽、味精等。

接下来，我们开始制作清蒸鳜鱼。将鳜鱼洗净，去鳞、去内脏，并刮去鱼身上的粘液。在鱼身两侧各划3道刀口，用姜片和葱段放入刀口中。过一会儿，用开水焯一下鳜鱼，去掉鱼身上的腥味。

我们来制作蒸鱼的酱汁。将蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入清汤、料酒、食盐、生抽和味精拌匀，炒制成均匀的酱汁。

接下来，将准备好的酱汁均匀地倒在蒸锅的底部，上面放上蒸架。将处理好的鳜鱼摆放在蒸架上，再用葱段和姜片放在鱼身上，增加香味。

盖上蒸锅的盖子，大火蒸8-10分钟。蒸的时间要根据鱼的大小和火力来调整，保持鱼的肉质鲜嫩不干燥。

取出蒸好的鳜鱼，撒上一些葱花和香菜，淋上热油，即可食用。鳜鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。蒸制的过程中，鱼肉吸收了酱汁的香味，口感更加细腻，营养也更易被人体吸收。

以上就是经典清蒸鳜鱼的做法，简单易学，无论是家庭聚餐还是宴会款待，清蒸鳜鱼都是一道美味健康的佳肴。