膏蟹，即母蟹体内所含的卵而得名，是许多人非常喜爱的美味佳肴。那么，膏蟹什么时候最肥呢？

在北方地区，冬季是膏蟹最肥美的时候。这是因为寒冷的气温促使蟹脚和肉质变得更加丰满，同时体内的膏也更为丰富。尤其是在冬至前后的日子里，膏蟹更是味道最佳，肥而不腻。

而在南方地区，夏末秋初也是膏蟹最肥美的季节。这是因为此时正是膏蟹产卵的时候，其体内的卵黄更为饱满，口感更加细腻。而且当地的气温较高，膏蟹很容易吸收养分，肉质更加鲜美。

无论是在北方还是南方，只要选购时仔细挑选，膏蟹都能享受到其最佳的美味。因此，想要品尝到最肥美的膏蟹，不妨在合适的季节前往蟹市或者海鲜市场选购。