炒药为什么要用热锅
2023-09-07
炒药为什么要用热锅
更新时间：2023-09-07 10:19:01 作者：知道百科
主要是为了掌握和控制药材所需的温度，使药材能在短时间内均匀受热，避免炒成僵子等问题。因此，在中药炮制和炒药时，很少使用冷锅进行炒制。通常在炒药之前，需要将炒制容器预热，然后再进行炒制，即所谓的“热锅炒药”。
炒药为什么要用热锅
由于中药在高温下会与铁产生化学反应，所以一般不推荐用铁器煎煮中药，建议可以使用砂锅或不锈钢之类的性质稳定一些的器物。
炒中草药有三种方式一般可以干炒、沙炒、拌炒。
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