发糕窍门
2023-10-12
更新时间:2023-10-12 10:38:02 作者:知道百科
制作发糕有几个要点需要注意,包括大米选择、浸泡时间和酵母粉选择等。为了制作出松软的年糕,最好选择黏米做原料。此外,夏季浸泡时间应该控制在3~4小时,而冬季则应该延长到5~6小时。在选择酵母粉时,需要考虑其耐高温的特性,以保证发酵的效果。
大米选择是制作发糕的窍门之一,想要制作出好吃的年糕,大米的选择是非常重要的,建议使用黏米制作年糕,因为黏米制作出来的年糕会比普通的大米更加松软,食用口感会更好。
选好大米之后,需要提前浸泡好大米,但大多数人对于大米浸泡的时间都不清楚。其实大米浸泡的时间需要根据选材、季节来决定,一般来说,夏天浸泡黏米只需要3~4小时,而冬季气温较低,浸泡大米的时间建议控制在5~6小时。
酵母粉的选择同样是制作发糕的重要成分之一,因为制作发糕一定要将大米泡发,并且在制作发糕的过程中需要经过高温加热的程序,因此建议不要选择普通的酵母粉,应当选择具有耐高温特性的酵母粉。
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