桂林米粉酸笋是一道具有浓郁桂林特色的传统美食，其酸辣的口味深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下桂林米粉酸笋的制作方法。

准备好所需材料：桂林米粉、笋片、酸笋、葱花、蒜泥、辣椒粉、花生碎等。米粉最好选用桂林本地产的细米粉，这样口感更好。酸笋可以选择新鲜的笋子自制，也可以购买现成的酸笋。

准备好调味料：生抽、老抽、盐、香油、醋等。将调味料按照个人口味进行调配，一般以酸辣口味为主。

开始制作桂林米粉酸笋。首先将桂林米粉用温水泡软后，沥干备用。接着将酸笋切成细丝，笋片也切成细丝。葱花和蒜泥备好。

接下来，将炒锅烧热，加入适量的油热锅，放入葱花和蒜泥炒香，再加入辣椒粉炒出红油，放入酸笋丝和笋丝炒匀。然后加入适量的开水，烧开后加入盐、生抽和老抽，调成酸辣的汤底。

将泡好的米粉放入碗中，加入热汤底，撒上花生碎和香油即可。这样一碗美味的桂林米粉酸笋就做好了。

桂林米粉酸笋是一道色香味俱佳的传统美食，不仅好看，而且口感丰富。酸辣的汤底搭配软糯的米粉和脆爽的酸笋，给人一种独特的风味体验。制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤进行，一样可以制作出美味的桂林米粉酸笋。希望大家能尝试制作这道美食，享受浓浓桂林风味。