鸡爪作为一道小吃，深受人们喜爱。那么，怎样才能简单制作出正宗美味的鸡爪呢？下面我来分享一下制作方法。

准备好新鲜的鸡爪。将鸡爪用清水冲洗干净，去除杂质。然后用刀将爪尖处的指甲剪掉，并用刀背轻轻敲打鸡爪，使之断骨。

接下来，将准备好的鸡爪放入沸水中焯水一分钟，然后捞出过冷开水冲洗一遍，这样可以去除鸡爪上的血水和杂质。将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入生姜片、料酒、盐和适量的料汁，用大火煮开，转小火慢慢炖煮一个小时，直至鸡爪煮烂入味。

取出炖煮好的鸡爪，待其冷却后将鸡爪放入冰箱冷藏室中冷藏一个小时，这样可以使鸡爪更加入味，口感更好。冷藏后，取出鸡爪，涂上一层薄薄的淀粉，这样可以使鸡爪的外表更加鲜亮，口感更加独特。

将涂好淀粉的鸡爪放入热油中煎炸，直至鸡爪表面金黄酥脆即可。将炸好的鸡爪捞出沥干油，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，可根据个人口味调整辣度，并撒上适量的香菜末和蒜末，增加鸡爪的风味和口感。

通过以上简单的制作步骤，我们就可以制作出一道正宗美味的鸡爪了。鸡爪口感嫩滑，酥脆可口，富有鸡皮特有的鲜香味道。无论是作为下酒菜，还是与家人朋友分享小吃，都能满足大家的口腹之欲。