包粽子怎样泡米
2023-08-08
包粽子怎样泡米
更新时间：2023-08-08 08:51:01 作者：知道百科
包棕子用的米一般用江米和糯米。
江米越泡越黏，包的粽子也越好吃。泡的时候要用清水浸没江米，每天要换2-3次水，浸泡几天后再包粽子。
糯米一般需要沥水30分钟，用30度左右的水浸泡40分钟，米和水的比例为一比二。
包粽子怎样泡米
因为糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子时豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。
广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
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