高级奶油和动物奶油的区别
2023-09-30
高级奶油和动物奶油的区别
更新时间：2023-09-30 19:28:01 作者：知道百科
高级奶油其实就是动物奶油，没有任何区别。通常称为乳脂奶油，是从整脂奶中分离的。在分离的过程中，由于全脂奶中不同的脂肪比重，轻质的脂肪球会浮到表面形成膏状物，就是奶油。
高级奶油和动物奶油
动物奶油水分多、油脂少，易化，且制作裱花蛋糕时不易保持形状，室温下不易存放过久，需要在0℃到5℃之间保存。
动物奶油呈自然的乳白色，略发黄，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越丰富，奶味越浓。
大多数的动物奶油都是用牛奶制作的，可以说动物奶油就是牛奶奶油。
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