四川风味凉拌牛肉是一道经典的川菜，不仅口感鲜美，而且搭配火锅或米饭都非常合适。下面就让我来为大家介绍一下这道美味的凉拌牛肉的简单做法。

选购新鲜嫩滑的牛肉非常重要。最好选择瘦肉为主，肉质鲜嫩但不油腻。将牛肉切成薄片，约0.3厘米的厚度比较适宜。将切好的牛肉片用盐、生抽、料酒腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。

准备一些辣椒、葱姜蒜和花椒。在葱姜蒜中，姜和蒜切成细末，葱切成葱花备用。辣椒可以根据个人口味选择，推荐使用干辣椒和小米辣，可以提升菜品的麻辣口感。花椒稍微多一些，切碎备用。

接下来，热锅凉油，将姜末、蒜末炒香，再放入花椒碎和干辣椒爆炒出香味。然后放入腌制好的牛肉片快速翻炒，使其断生。炒制牛肉时火候不能过大，以免肉片过老影响口感。

加入适量的盐、酱油和香醋调味，炒匀后转入盘中。撒上葱花和小米辣椒，即可。这道四川风味凉拌牛肉酸辣可口，肉质鲜嫩，香味四溢，非常开胃。

四川风味凉拌牛肉是一道简单而美味的川菜。精选新鲜牛肉，配以调料和辣椒的独特组合，制作出一道麻辣鲜香的美食。无论是独自品尝，还是用来搭配火锅或米饭，都能让人回味无穷。

当你想要一道简单又美味的川菜时，不妨尝试一下这道四川风味凉拌牛肉，相信你会被它的味道所征服。