茄子饼是一道美味可口的传统中国菜品，深受人们喜爱。今天，我就来为大家分享一则茄子饼的制作视频教程，希望能帮助大家学会做出口感酥脆、香气四溢的茄子饼。

我们需要准备好所需的食材。这些食材包括茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、老抽、葱姜蒜末、料酒等。茄子要选用新鲜而有弹性的，切开后颜色应鲜亮且无斑点。

接下来，我们开始制作茄子饼。首先将茄子洗净切片，然后在茄子片上撒上少许盐，静置片刻以去除茄子的苦味。接着，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

我们将备好的茄子片蘸上面粉，确保每一片均匀地沾上面粉。之后，将沾有面粉的茄子片放入打好的鸡蛋液中，确保每片都完全裹上鸡蛋液。

接下来，我们要将裹好鸡蛋液的茄子片放入炸锅中炸制。事先加热锅中的油，待油温升至适中温度后，将茄子片依次放入锅中。炸制时要轻轻翻动茄子片，确保每片都均匀受热，炸至两面金黄即可。

我们要为茄子饼调制一份酱汁。将适量葱姜蒜末炒香，加入少许的生抽、老抽、料酒、淀粉和适量的水搅拌均匀即可，注意火候不能太大，以免烧焦。

现在，一道口感酥脆、香气四溢的茄子饼就做好了。将茄子饼摆盘，浇上调制好的酱汁，散发出浓郁的香气。品尝时咬一口，外酥里嫩的茄子和醇香的酱汁交相辉映，令人回味无穷。

茄子饼不仅可以作为家常菜，也是一道适合招待客人的美食。它不仅味道美味，而且制作简单，是一道不可错过的佳肴。快来动手尝试制作茄子饼吧！