香油炒菜可以吗
2023-09-14
更新时间:2023-09-14 12:38:05 作者:知道百科
建议不要使用香油来炒菜。香油也称为芝麻油,它含有不饱和脂肪酸,具有降低高密度脂蛋白的浓度的作用,但它本身容易被氧化,制成过氧化物和自由基。如果用来炒菜,只有极少量能被人体吸收,而且可能会失去原本的香味。因此,香油适合用于凉拌菜。
香油最好不要用来炒菜。香油又称芝麻油,是一种不饱和脂肪酸,能降低高密度脂蛋白的浓度,有抗衰老、护血管、通肠润便的功效,常食用香油还能增加声带的弹性,保护嗓子。
但是,香油本身容易被氧化,产生过氧化制剂和自由基,并且,高温炒制会使香油香味挥发,用来炒菜的话就只有少部分能被人体吸收,且会失去其本身的香气。
另外,香油的价格较为昂贵,不适合作为炒菜的底油大量使用。日常中适合用香油做凉拌菜,有烘烤坚果类的香气,能丰富凉菜食物本身的风味和口感,并且能最大程度的保留其营养价值。
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