回锅肉是哪里的菜
2023-06-26
更新时间:2023-06-26 09:54:02 作者:知道百科
回锅肉是四川的传统菜肴。它属于川菜系列,起源于四川农村地区,在古代时期被称为油爆锅。 回锅肉一直被认为是川菜之首,是川菜的代表之一。在四川地区,大部分家庭都会制作回锅肉。
回锅肉制作原料主要为猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,除了蒜苗、青蒜,还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等来制作回锅肉。
回锅肉的源头可以追溯到北宋,具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。
回锅肉色泽红亮、肥而不腻,作为一道传统川菜,在川菜中的地位非常重要,经常作为川菜考级的首选菜肴。
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