芹菜凉拌是一道家常凉菜，不仅味道鲜美，而且十分简单易做。下面我将介绍一种简单的芹菜凉拌的做法。

我们需要准备一些新鲜的芹菜。将芹菜洗净后，切成段状。切芹菜时，我们可以根据自己的口味喜好决定芹菜段的长度。通常，切成约5厘米长的芹菜段比较合适。

我们需要准备一些调料。将大蒜剁碎，姜切成小片。同时，准备一些盐、酱油和白糖。

接下来，我们开始制作芹菜凉拌。将切好的芹菜段放入开水中焯水，煮至芹菜变色后捞出。焯水的目的是去除芹菜的涩味，让芹菜更加嫩绿可口。

将焯水后的芹菜放入冰水中过凉，使其保持爽脆口感。过凉之后，将芹菜沥干，放入一个大碗中。

接下来，将剁碎的大蒜、姜片加入芹菜碗中，再撒入适量的盐、酱油和白糖。这些调料可以根据个人口味适量调整。搅拌均匀后，让芹菜充分吸收调料的味道。

我们把芹菜凉拌装盘，点缀一些香菜碎或花椒粉，增加视觉和口感的层次感。这道芹菜凉拌简单又美味，不仅可以作为一道凉菜，也适合搭配米饭一起食用。

如此简单的芹菜凉拌制作方法，无论是家常用餐还是朋友聚会，都非常适合。你可以根据自己的口味，调整调料的比例，让芹菜的味道更加浓郁。动手试试，享受这道清爽又美味的芹菜凉拌吧！