藕粉颗粒状的好还是粉状的
2023-06-25
更新时间:2023-06-25 08:43:01 作者:知道百科
藕粉颗粒状和粉状的味道和营养成分其实区别不大,但粉状的更方便冲泡,可根据个人喜好选择。藕粉是传统的滋养食品,具有高营养价值,制成便利食品后易于食用,且味道鲜美,适合老少皆宜。
西湖藕粉最为出名,西湖藕粉是杭州的名产,历史上曾作“贡粉”进入皇室,藕粉呈薄片或粒状,色泽白里透红,冲好的藕粉,呈透明略红色,质地细腻,易于消化。
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红,其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。
藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹,冷却后放置数小时,会变成稀浆。
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