松软的五仁月饼馅制作方法众多，下面介绍一种简单易学且能保持口感的制作方法。

准备五仁月饼的食材。五仁馅的主要成分包括核桃仁、杏仁、藕粉、瓜子仁和花生仁。按照自己的口味和喜好，可以根据比例自行调整每种食材的用量。

接下来，将核桃仁、杏仁和花生仁分别放入烤箱中烘烤。烘烤的时间应控制在8分钟左右，以使其变得香脆。然后将烤好的食材放凉后，用刀将其切碎备用。切碎的程度可以根据个人口感来决定，不同的大小会影响到最终的口感。

随后，将五仁食材放入搅拌机中，搅拌成微细末状。这样可以使五仁馅更加均匀，且更容易与其他材料混合在一起。

取一个大碗，将搅拌好的五仁馅倒入碗中，加入适量的糖和花雕酒，然后搅拌均匀。注意，糖的用量可以根据自己的喜好来调整，而花雕酒则是增加馅料的香味。

将已搅拌均匀的馅料放在冰箱中冷冻一会儿，这样可以使馅料更加紧实。之后，将馅料取出，在刚出冰箱的时候，颗粒之间会相对粘连，这是理想的状态。此时，可以将馅料用作月饼的馅料，制作出松软的五仁月饼。