酵母和泡打粉能一起用吗
2023-09-28
更新时间:2023-09-28 08:46:01 作者:知道百科
酵母和泡打粉可以一起使用,但通常不建议同时使用。虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用,但同时使用可能会导致面团过于膨胀,表面出现不光滑的情况,从而影响成品的口感。建议只使用一种,并根据需要选择酵母或泡打粉。
泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。
酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般发酵用的酵母粉,大多为活性干酵母。
泡打粉的优点是起发更快,更少地受到环境的限制。而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响,但是它更健康。
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