梅州好吃的特产有盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐。其中，盐焗鸡是以梅州当地生产的嫩鸡为原材料。再用竹制草纸包裹好整只鸡，之后埋入炒好的热盐堆中用文火焗熟。烧好后去除拆骨，再撕成肉片，撒上麻油和姜丝，就成了美味的盐焗鸡。

1、盐焗鸡

盐焗鸡是梅州特产里有名的小吃，它采用的原料是梅州当地生产的嫩鸡，材料处理干净后，再用竹制草纸包裹好整只鸡，之后埋入炒好的热盐堆中用文火焗熟，烧好后去除拆骨，再撕成肉片、撒上麻油和姜丝而成。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉是梅州当地的特色美食，这道菜肴是以五花肉和梅菜为原材料，它的特点是鲜美软滑、咸香适中、肥而不腻、色香味俱佳，而梅菜扣肉和盐焗鸡已经成为了客家人招待宾客必不可少的菜肴。

3、酿豆腐

酿豆腐是以剁成碎粒的香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等为主要料，再配上盐、味精、淀粉一起切碎塞入新鲜的豆腐内，之后将豆腐放入锅中煎至半面暗红，再调入酱油和水、撒上葱粒制作而成。

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