客家特色美食小吃是广东省文化遗产的重要组成部分。这些美食小吃有着丰富的口味、独特的烹饪方式和独具风味的食材选用。

客家特色美食小吃中最著名的之一是客家酿豆腐。这道菜品选用新鲜的豆腐，将其切成小块，然后倒入香油中煎至金黄色。接着将烧好的酱汁一点一点地倒入锅中，焖煮片刻，让豆腐吸足汤汁。撒上葱花、香菜等调料，口感鲜美、色香味俱佳。

值得一提的是麦焯饭。这道小吃选用糯米和糙米搭配制作，先将它们泡软，然后煮熟，同时添加适量的干贝、虾米等海鲜食材。糯米与糙米混合在一起，搅拌均匀。饭粒粘而不腻，且含有丰富的蛋白质和纤维素，深受当地居民喜爱。

接下来，客家特色美食小吃中还有一道经典名菜就是客家千层肉。这道菜品的制作步骤繁琐，但口感却十分香醇。它选用嫩瘦的猪五花肉，切成片后，腌制入味。随后，将肉片一层层地叠加，加入豆瓣酱、料酒、酱油等辅料，慢慢炖煮。煮熟的千层肉细嫩多汁，入口即化。

客家特色美食小吃中以草仔粿闻名。它是由糯米、香肠、香菇等原料制作而成，糯米制成的饼皮内包裹着各种馅料。将其蒸熟后，外皮柔软内馅鲜美，深受人们的喜爱。

客家特色美食小吃多样而丰富，每一道美食都有其独特的制作工艺和口味。这些美食不仅代表着客家人对食材的独特处理方式，更体现了客家文化的魅力。