怎么防止豆腐乳有水
2023-09-25
更新时间:2023-09-25 12:11:01 作者:知道百科
要避免豆腐乳出水,需要在制作过程中将豆腐块的水分挤干,只有在豆腐块含水量极少的情况下,制作出的豆腐乳才不会出水。蒸熟的豆腐块需要控干,并在后期拌入盐和辣椒粉时充分拌匀,这有助于挤出豆腐块中的水分。
豆腐乳有水,说明在制作的过程中,没有将水分控干,所以后期豆腐乳会出水。豆腐乳在制作过程中,需要先将豆腐切成大小均匀的块状,在锅中加入适量的水,把豆腐块放在蒸笼中蒸4~6分钟。将豆腐块蒸好后,可将其装在篮子中。
将篮子放在阴凉通风的位置,将豆腐块晾干。在碗中倒入适量的辣椒面和食盐,将其搅拌均匀,再将豆腐块装在碗中。使豆腐块的表层粘上均匀的辣椒面,豆腐块拌上盐和辣椒面后,豆腐块的水分会被慢慢的挤出来,就会变干。
待豆腐块粘上辣椒面水分变干后,可将其装在大小适宜的容器中。在容器中倒入适量的白酒和调味料。再将容器封好放在室内干燥通风的位置,环境的温度在20度左右最好,一般在10~15天后,豆腐乳就可以食用。
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