奶油打成豆腐渣怎么办
2023-07-08
奶油打成豆腐渣怎么办
更新时间：2023-07-08 09:39:02 作者：知道百科
奶油打发过头后会呈现油水分离的状态，像豆腐渣一样。但只要稍加热，就能恢复原状。可以将奶油隔水放入加热容器中，开小火加热至40℃左右，轻轻搅拌后乳脂和水分就会重新结合，成为普通的奶油。
奶油打成豆腐渣怎么办
奶油打成豆腐渣还可以加入脂肪含量同样比较高的全脂奶粉，轻轻搅拌几下全脂奶粉就可以帮助乳脂重新乳化与水融合，此时“豆腐渣”就会消失了。
用全脂奶粉补救后的奶油会变得十分粘稠，甜味也会有些重，也不再适用于做蛋糕或者裱花了，更适用于制作口感更厚重的慕斯或冰激凌。
用热水加热处理的奶油质地较为粗糙，同样也不适于做蛋糕和裱花，但可以制作提拉米苏等，也可以在做面包时放一点，会大大增加成品的风味。
以上就是奶油打成豆腐渣怎么办的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多奶油打成豆腐渣怎么办相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。