酱香型白酒的口感特点

更新时间:2023-09-21 08:19:01 作者:知道百科

酱香型白酒有着滋味醇厚、酱香突出的特点,入口绵甜爽净,回味细腻悠长。经过储存老熟后,会产生以酯类为主体的复合香味。喝起来略带酸味,主要是由乙酸和乳酸所致。

酱香型白酒的口感特点


酱香型白酒的酿造工艺较为特殊,与浓香和清香型的白酒有很大的不同。酱香型白酒的酿造一般要经过九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒,并且需要至少三到五年的窖藏时间。

酱香型白酒的酱香并不是指其酿造过程中添加了酱油,而是指酒品的气味有些类似酱造食品。

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