裹粉可以用面粉代替吗
2023-08-17
裹粉可以用面粉代替吗
更新时间：2023-08-17 09:37:01 作者：知道百科
可以，不过使用面粉口感可能会比较差。制作油炸食物，一般是使用淀粉作裹粉，用淀粉做出来的油炸食物里焦外嫩，色泽、口感都比较好，而面粉的粘性比较大，用面粉炸的不够酥脆，颜色也偏深。
裹粉可以用面粉代替吗
也可以用淀粉和面粉的混合物作裹粉，按照面粉：淀粉=2：1的比例，这样食物挂浆厚度适合，且成品不容易变软。
食物裹粉前应该确保表面充分湿润，否则容易出现裹粉不均匀的情况。
根据蛋白质不同，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，低筋面粉一般作为干粉使用，中筋面粉常用于做中式面点，高筋面粉常用于烘焙。
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