新鲜竹笋怎么处理
2023-07-06
更新时间:2023-07-06 08:29:01 作者:知道百科
将新鲜的竹笋带回家后,要先削去外皮,然后将其切成两半,放入锅中加清水,大火煮约15分钟。经过焯水处理后可以去除竹笋的苦味。此时,将竹笋捞出,放入清水中浸泡约1小时即可。
蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。
竹笋的下脚料营养价值很高,通过破碎、榨汁等加工,所得的笋汁可加工成饮料。
竹笋中含有草酸,这种物质是苦的,竹笋焯水就是为了去除草酸,避免竹笋吃起来苦。
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