烹饪板栗和花生是传统中式菜肴中常见的食材，它们以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。下面我将为大家介绍一些烹饪板栗和花生的窍门和方法。

烹饪板栗时要先将其剥壳。剥壳的时候，大家可以将板栗放入滚水中稍微煮一会，然后捞出来，用刀切开壳的一头，再用手轻轻将壳剥掉。这样处理后的板栗，剥壳会更容易，也能让板栗更易熟。

在烹饪过程中，可以用铁锅炒制板栗。将铁锅加热，倒入适量的植物油，然后加入板栗，用中热火炒制。在炒制的过程中，需要经常搅拌，以免板栗烧焦。炒制的时间大概在5-10分钟左右，直到板栗的外皮呈现出金黄色，可以用筷子插入板栗，轻松穿透为止。

炒制好的板栗可以加入适量的盐和白糖进行调味，再继续翻炒一会。这样炒出的板栗不仅香脆可口，还具有一丝甜味，非常诱人。

接下来，我们来看看花生的烹饪方法。花生的烹饪前需要将其用开水焯水一下，这样能够去除花生壳上的脏污，也能够让花生更容易烹调。

将焯水后的花生沥干水分，放入炒锅中翻炒。在炒制的过程中，可以适量加入食用盐和香料，以增加花生的味道。花生炒制的时间大约在10分钟左右，直到花生外皮金黄松脆即可。

炒制好的花生可以直接食用，也可以作为配菜使用。另外，花生也可以经过炒制后磨成花生酱，用来做花生酱饼干或者花生酱糖果。

以上就是烹饪板栗和花生的窍门和方法，希望大家喜欢！通过合理的处理和烹制，我们可以让板栗和花生发挥出它们的美味和营养价值。