虾的两条线中，有一条是虾的肠线，位于虾的背部。建议将其去掉，因为这条肠线是虾的消化道，里面含有各种脏东西，会影响口感。

另一条是虾筋，位于虾的腹部。它是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，不含有任何脏东西，可以不用去掉。

虾

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。

海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，淡水虾有青虾、河虾、草虾等，还有半咸水虾如白虾等。

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