可可粉和可可脂的区别介绍

更新时间:2023-04-20 15:54:01 作者:知道百科

可可粉和可可脂的区别介绍 首先从来源上来说可可脂是从巧克力中提取出来的,而可可粉则是制造巧克力过程中产生的碎末加工而成的,其次在外形上,可可脂为固体,而可可粉是粉末状,另外可可粉和可可脂虽然都是巧克力的主要原料,但可可粉的使用范围要大的多,可以用于任何食品的生产。

可可粉和可可脂区别


可可粉一般按其含脂量可分为高、中、低脂可可粉,而按加工方法的不同分为天然粉和碱化粉。

可可粉由于具有浓烈的可可香气,一般可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品制作使用。

可可脂根据生产和工艺不同,一般可分为天然可可脂和脱臭可可脂,天然可可脂适用于巧克力、蛋糕等食品生产,而脱臭可可脂一般多用于高档化妆品、医药的生产。

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