为了保持莲蓬的新鲜，有以下几种方法：冷藏、冷冻或水泡。带壳的莲蓬可以通过冷藏来防止莲蓬的变黑，从而保持其清香口感，大约可保存4天左右。如果要保存剥好壳的莲子更长时间，可以放入冷库速冻，也可以用水泡来保存。

莲蓬保存新鲜的方法

1、冷藏保存

莲蓬要保存新鲜，可以用冷藏的方法。冷藏的方法一般用于带壳的莲蓬，首先将完整的莲蓬放进塑料袋里，在袋子里喷洒少许水雾后系紧，然后放入冰箱冷藏，这样可以保存莲蓬新鲜四到五天，但是这种方法占用冰箱的面积较大。

2、冷冻保存

剥开的莲子米想要保存新鲜，可以用冷冻的方法。剥开的莲子米常温放置1~2天，莲子外壳就会发黑，想要长时间的保存莲子新鲜，可以将莲子用塑料袋密封，然后放入冷库速冻保存，可以延长莲子的保存时间至半年。

3、泡水保存

剥开的莲子米还可以用泡水的方法来保持新鲜，用盘子或者碗承装莲子米，然后在其表面均匀洒上水珠，保持水略微浸没莲子即可，这样可以保鲜莲子四天左右，如果时间再长，莲子米的壳就会变硬变黑，莲子水分流失，口感变差。

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