摆摊的凉面是哪种面
2023-08-13
更新时间:2023-08-13 11:43:01 作者:知道百科
摆摊的一般是碱面。这种面比普通的面煮出来更有筋道,也比较香。
凉面也称过水面,是指凉吃的面条。主要食材包括面条和蔬菜,配料则有辣椒油、盐、味精等,然而各地的凉面做法不同,因此做法和食材也各有不同。
传说最早起源于唐代武则天还没有入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,所以两人就研究出凉面的这个新吃法。
凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,比如四川的红油凉面,陕西的狗肉凉面等。
上海的粗条凉面,山西的柳叶凉面,天津的打卤凉面,北京的素什锦凉面,兰州的清汤牛肉凉面,湖北的炸酱凉面等。这些都是地方特色凉面。
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