供应商管理和控制是企业中非常重要的一项工作，它可以保证企业的采购过程更加顺畅、高效，并且降低了采购风险。下面将介绍一些供应商管理和控制的方法。

企业可以通过建立供应商评估制度来对供应商进行管理和控制。这个评估制度包括对供应商的信用状况、产品质量、交货能力、售后服务等方面进行评估，通过评估结果来确定是否与供应商建立合作关系。

企业可以与供应商签订合同，并在合同中明确供应商的责任和义务。合同中应包括供应商的交货时间、产品质量标准、价格条款等内容，以确保供应商按照约定的条件进行供货。

另外，企业还可以通过定期对供应商的绩效进行评估，以确保供应商的稳定性和可靠性。这种评估可以包括检查供应商的产品质量，与供应商进行沟通对话等方式。

另外，企业还可以与供应商建立长期合作关系，并与供应商共同发展。这样可以加强企业与供应商之间的信任关系，提高供应商对企业的忠诚度。

企业还可以通过建立供应链信息管理系统来进行供应商管理和控制。这个系统可以实现对供应商的订单管理、库存管理、物流管理等功能，提高企业与供应商之间的协作效率。

供应商管理和控制是企业中重要的一环，它能够提高企业采购的效率和质量，并减少采购风险。通过建立供应商评估制度、签订合同、定期评估供应商绩效、与供应商建立长期合作关系以及建立供应链信息管理系统等方法，企业可以更好地管理和控制供应商。