牛肉是红肉吗
2023-10-05
更新时间:2023-10-05 18:18:02 作者:知道百科
牛肉是属于红肉的。与猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物肉一样,代表着肉质新鲜。红肉的脂肪含量通常较高,无论在烹饪前还是后,这些肉都可以被归为红肉。相反地,鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉就不属于红肉。
牛肉属于红肉,一般红肉指瘦肉大部分都是红色的,或烹饪前是红色的肉,牛肉红肉代表着肉质新鲜,当中的肌红蛋白含量比较高,可能是刚刚处理不久,也有可能是注射了添加剂使肉质发红。
红肉是营养的象征,除了牛肉之外,像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉,肉质的饱和度、脂肪、蛋白质都比较高,烹饪熟透后,就会呈现出白色,也可以叫做红肉。
像牡蛎、蛤蜊、鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉都不是红肉,可做为白肉,即使将肉质煮熟成红色,也不能称为红肉,不过这些肉质的营养也很高。
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