鸡蛋辣椒焖子是一道美味可口的家常菜品，口味鲜美，回味无穷。下面，我将分享一下制作这道菜品的方法。

准备好所需的主要材料，包括新鲜的鸡蛋和辣椒。鸡蛋要选择新鲜的，辣椒可以根据个人口味选择喜欢的种类，可以是红椒、青椒或者是辣椒粉。

接下来，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，打散鸡蛋中的黄白相间。将辣椒洗净，切成细丝，备用。

准备好锅，倒入适量的食用油，将油烧热。将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，使其成为小块状，待鸡蛋炒熟后，取出备用。

接下来，用同一个锅，加热适量的食用油，放入切好的辣椒丝，小火慢炒，使其出香味，待辣椒丝炒至微黄色时，加入适量的盐和鸡粉调味。

将炒好的鸡蛋块放入锅中，与辣椒丝充分混合均匀，加入少量的清水，盖上锅盖焖煮约5分钟。煮好后，撒上少许葱花和香菜，即可上桌食用。

鸡蛋辣椒焖子制作简单，口味鲜美，既可作为一道下饭菜，也可作为一道下酒菜。独特的辣椒味与鸡蛋的绵软口感相互融合，让人回味无穷。快来试试吧，相信你也会被这道美味的鸡蛋辣椒焖子所征服！