长沙炒鸡是湖南地区非常有名的一道家常菜。它有着酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部，口感非常好。下面我来为大家介绍一下长沙炒鸡的家常做法。

准备好所需的材料。我们需要主料鸡腿肉500克，葱姜蒜适量，还需要一些调料，如生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精。此外，我们还需要足够的食用油进行炸鸡。

将鸡腿肉洗净切块，葱姜蒜切成细末备用。接下来，将切好的鸡腿块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。腌制的时间越长，肉质越鲜嫩。

接下来，将腌制好的鸡腿块放入热油中煎至两面金黄。煎鸡过程中要用中小火，每面煎2-3分钟，以充分煎熟，避免肉质过生。待煎好的鸡腿块取出备用。

继续留些余油，放入葱姜蒜末炒香。炒香后，将鸡腿块放入锅中，加入适量的生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

打开锅盖，用大火收汁。待汁水收干，加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。长沙炒鸡做好后，可以撒上适量的葱花和胡椒粉进行装饰，增加色香味俱全。这道菜酥香可口，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或日常饭菜。

通过以上步骤，我们就可以轻松地在家制作出美味的长沙炒鸡。无论是味道还是口感，都和外面的餐馆不相上下。下次闲暇时不妨试着自己做一下，相信你会爱上这道美食！