炸过东西的油如何变清澈?
2023-05-19
更新时间:2023-05-19 18:16:01 作者:知道百科
萝卜片、鸡蛋壳或者用沉淀的方法可使炸过食物的食用混油变清。二次的油由于经过高温后油的结构被破坏,不建议再用来烧菜。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。
炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜片戳几个洞放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。
放入两个干净的鸡蛋壳,油里面的脏东西就吸附到蛋壳表面,油就变清了。
在油里放入适量的面粉,然后搅拌,再等一段时间,让油里面的杂质附在面粉上慢慢的沉淀,再把上面好的油倒出来。
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