红烧鱼是一道美味可口的川菜佳肴，它将鲜嫩的鱼肉与香辣的调料完美结合，给人带来无限的食欲。下面，我将为大家介绍一下家常做法，让您也能在家里轻松尝试川菜风味的红烧鱼。

我们需要准备好新鲜的鱼。一般来说，适合用来做红烧鱼的鱼种有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

接下来，我们需要准备一些调料。红烧鱼的调料包括生姜、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。生姜和葱段切成细丝，干辣椒可以根据个人口味调整用量。

我们将锅烧热，加入适量的食用油。待油热后，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。

接着，我们可以放入事先准备好的调料。将姜丝和葱段放入锅中炒香，待出香味后加入干辣椒炒出红油。

我们可以加入适量的料酒提鲜，然后加入适量的生抽和老抽调味。再加入少许白糖和盐，根据个人口味调整即可。待调料炒匀后，将煎好的鱼块放入锅中，翻煮几分钟，使鱼块均匀入味。

红烧鱼煮熟后，可以撒上葱花和香菜提鲜，并淋上红油，增加风味。这样一道家常做法的红烧鱼就完成了。

相信通过以上的介绍，大家对于家常做法的红烧鱼已经有了初步的了解。如果您也喜欢川菜风味，不妨在家尝试一下做一道美味的红烧鱼吧！