包子面的配方及发面技巧
2023-06-30
包子面的配方及发面技巧
更新时间：2023-06-30 10:26:01 作者：知道百科
包子面的配方：
高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。
发面技巧：
将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。
包子面的配方及发面技巧
小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。
揉面需要做到“三光”，即面团光滑，盆里没有面粉，面团不黏手。
将面团揪成剂子后建议盖上布，防止时间过长剂子干裂，影响品质。
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