西米栗子羹是一道美味的传统甜品，口感滑嫩，香甜可口。下面小编就来分享一下制作美味的西米栗子羹的方法。

我们需要准备的材料有：栗子500克、西米100克、白糖适量、牛奶200毫升。

接下来，我们需要先将栗子剥皮。这是本道甜品的一大难点，因为栗子的外壳比较硬。为了更容易去皮，我们可以把栗子放入沸水中焯烫片刻，然后迅速捞出放入冷水中，再用刀在栗子表面划上一刀，接着煮沸水焯烫5分钟左右，用勺子翻动着栗子焯5分钟。这样，栗子的外壳就会变得比较容易去掉。用小刀剥去栗子的外皮即可。

我们将剥好的栗子放入煮锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮30分钟至栗子变得非常烂糊。期间，需要不时搅拌，以免粘锅。

接着，我们开始处理西米。先用凉水将西米浸泡30分钟，然后将浸泡过的西米洗净，沥干备用。

将煮烂的栗子过滤，去掉渣滓，留下栗子泥。将栗子泥倒回煮锅中，加入牛奶和适量的白糖，用小火慢慢煮开，不断搅拌，直到糖溶化。

我们将准备好的西米倒入锅中，继续用小火煮煮约10分钟，直到西米变透明，熟透时关火即可。

制作美味的西米栗子羹并不复杂，只需要耐心和细心，就能做出一道香甜可口的甜品，让人回味无穷。