不可否认，蛋黄是一种非常营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质和多种维生素。然而，在日常生活中，我们常常会剩下许多蛋黄。那么，如何利用这些大量的蛋黄做出美味的佳肴呢？下面介绍几款简单易做且美味的蛋黄菜肴。

第一款是蛋黄糕，在制作蛋黄糕的时候，只需将蛋黄和面粉适量混合，加入适量的牛奶和白糖搅拌均匀，再加入融化的黄油和泡打粉搅拌均匀，最后将混合好的面糊倒入模具中，蒸熟即可。这款蛋黄糕香甜可口，口感软糯，制作简单，非常适合作为下午茶点。

第二款是蛋黄酱，蛋黄酱是一种非常常见的美食，可用于拌面、拌饭、拌菜等多种用途。制作蛋黄酱的时候，只需将蛋黄与橄榄油、柠檬汁、芥末、盐、糖等调料混合搅拌均匀，直至形成浓稠的酱汁即可。这款蛋黄酱色泽金黄，味道丰富，能为各种食物增添美味。

第三款是蛋黄炒饭，蛋黄炒饭是一道简单而美味的菜肴。只需将蛋黄与葱花、胡萝卜丁等配料搅拌均匀，加入已煮好的米饭一起炒熟即可。这款蛋黄炒饭颜色鲜艳，口感香糯，营养丰富，是全家人都爱吃的一道菜。

第四款是蛋黄蒸蛋，蛋黄蒸蛋是一款健康美味的早餐。只需将蛋黄与鲜奶混合，加入适量的盐搅拌均匀，然后将混合好的蛋黄液倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。这款蛋黄蒸蛋口感细腻，味道鲜美，营养丰富，非常适合晨间食用。

利用大量蛋黄做出美味佳肴是非常简单的。蛋黄糕、蛋黄酱、蛋黄炒饭和蛋黄蒸蛋都是非常实用且美味的菜肴，不仅可以利用剩余的蛋黄，还能满足家人的口味需求。希望这些简单的方法能够帮到您！