要腌制100个鸡蛋，首先需要准备一个足够大的容器。在容器中加入适量盐和水，搅拌均匀使盐完全溶解。

盐水的比例是很关键的。如果盐水太咸，会使鸡蛋腌制后口感变硬；如果盐水太淡，又会导致鸡蛋保存时间不长。通常情况下，腌制鸡蛋的盐水比例是每升水中加入80-100克盐。

将鸡蛋一个个放入盐水中，确保鸡蛋完全被盐水浸泡。腌制的时间也很重要，一般情况下，鸡蛋需要腌制7-10天，时间过长或过短都会影响口感。

腌制好的鸡蛋可以保存很长时间，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素。在享用的时候，可以直接拿出来食用，也可以用来烹饪各种美食。