山芋淀粉并非木薯粉。通常所说的山芋其实是指番薯。山芋淀粉是一种由番薯淀粉等制成的粉末，而木薯粉则是从热带植物的块根中提取的淀粉，该植物属于大槭科，与蓖麻、橡胶和小桐子同科。

山芋淀粉是木薯粉吗

番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在勾芡时较少使用番薯粉，其应用于中式点心制作较多。

木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉，它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

由于红薯淀粉口感爽滑有韧性，还很适合用来做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的，红薯淀粉同样可以用于油炸。

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