鲜蚕豆煮多久去毒
2023-09-26
鲜蚕豆煮多久去毒
更新时间：2023-09-26 13:24:01 作者：知道百科
经过煮沸15分钟，鲜蚕豆内含有的蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷会被有效地去毒。这是因为蚕豆内的这两种核苷会在人体内产生糖苷配基，导致红细胞的GSH含量降低，从而引发溶血等中毒反应。为了避免这种情况的发生，建议将洗净的蚕豆放入锅中加入冷水，大火加热后煮约15分钟即可煮熟。
鲜蚕豆的做法
蚕豆炒春笋，先将春笋和蚕豆洗净，水开焯蚕豆，捞出放凉水中浸泡备用。
春笋用中大火煮15分钟，捞出过凉水，切成笋丁。
热油炒香葱姜末，加入笋丁和蚕豆翻炒3分钟，加入调味料和水，15分钟后收汁出锅。
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