清蒸鸭子是一道美味的传统菜肴，具有鲜香嫩滑的特点。下面就给大家揭秘一些制作清蒸鸭子的窍门。

选购新鲜的鸭子非常重要。要选择体型适中、肌肉紧实的鸭子，它们的肉质会比较鲜嫩。在选购时，可以先用手轻压鸭胸部位，观察鸭肉的弹性，如果弹性好，说明鸭子新鲜；要选择皮色白净、肉质紧实的鸭子，这样蒸出来的鸭子会更加美味可口。

接下来是清洗处理的步骤。将鸭子宰杀后去毛、去内脏，然后用水彻底清洗干净。在清洗的过程中，需要用刷子将鸭子的外皮刷洗干净，特别要注意清洗鸭子的腹腔和翅尖等细节部位。清洗干净后，将鸭子擦干水分，这样可以更好地保持蒸煮后的鸭肉质感。

接下来是腌制的步骤。将腌制鸭子的配料准备好，可以用料酒、盐、生姜和葱段调味，使其入味。将鸭子的外皮涂抹上适量的料酒，用手轻轻按摩几分钟，这样可以去腥；在鸭子的腹腔和外皮上均匀地撒上一层盐，这样可以增加鸭子的嫩滑口感。将腌制好的鸭子放置一段时间，让其入味。

最后是蒸煮的步骤。将腌制好的鸭子放入蒸锅中，加入一些生姜和葱段提香。大火蒸15-20分钟即可，蒸的时间可以根据鸭子的大小进行调整。蒸煮过程中，需要时不时地将蒸锅的盖子打开，用勺子将蒸锅里的水浇在鸭子上，这样可以保持鸭肉的鲜嫩口感。

制作美味的清蒸鸭子需要选购新鲜的鸭子，进行适当的清洗和腌制，再通过蒸煮的方式完成。希望以上的窍门对大家制作美味的清蒸鸭子有所帮助！