米粉是一道非常受欢迎的传统美食，口感细腻，营养丰富。下面给大家介绍一种简单又美味的煮米粉的方法。

准备好所需食材。我们需要米粉、新鲜的蔬菜（如胡萝卜、番茄、豆芽等）、鸡蛋，以及一些调料（如酱油、盐、胡椒等）。将蔬菜洗净切片，鸡蛋打散备用。

接下来，烧开一锅水。当水煮沸后，将米粉放入水中煮熟。煮米粉的时间一般为3-5分钟，具体时间可以根据个人口感决定。煮熟的米粉应该保持柔软，但不粘连。

在另一锅中，热油炒熟蔬菜。可以先炒胡萝卜等较硬的蔬菜，然后再加入豆芽、番茄等易熟的蔬菜，最后放入鸡蛋。炒蔬菜的目的是增加米粉的口感和营养价值，可以根据个人喜好加入适量的盐、胡椒等调味料。

此时，将煮好的米粉捞出，放入炒好的蔬菜和鸡蛋中，搅拌均匀。米粉应该完全被蔬菜和鸡蛋包裹，每一口都能感受到丰富的口味。

将炒好的米粉盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。这样一道简单又美味的米粉就完成了。